THAÏLANDE | Hua Chang – Café De Spécialité – 250gr

13.50

THAÏLANDE | Hua Chang – Café De Spécialité – 250gr
NOTES D’ABRICOT, PRUNE ET CHOCOLAT NOIR
METHODE : Toutes méthodes

UGS : CO1-1-1-2 Catégories : , Étiquette :
Située à l’altitude la plus élevée de la région, Hua Chang possède son propre microclimat dans la région productrice de café la plus importante de Thaïlande. Nawin travaille chaque jour avec un esprit ouvert et une perspective large. C’est un jeune preneur de risques qui vit et travaille à Hua Chang, qui signifie littéralement « Tête d’éléphant ». La zone est couverte de forêt, donc les cerises mûrissent lentement. Si nous ajoutons tous ces éléments, ainsi que les riches nutriments présents dans la terre noire fertile, nous pouvons peut-être expliquer la qualité supérieure du café qu’elle produit !
les cerises de café récoltées vers la fin de la saison en raison de leur lente maturation propre à Hua Chang. Nous avons dépulpé les cerises la nuit et séché immédiatement sur des plates-bandes surélevées pour éviter la fermentation. Le séchoir est conçu de manière à ce que la ventilation permette un séchage lent et uniforme. Après séchage, le parchemin est livré à notre moulin pour être décortiqué et trié pour l’exportation.
Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Light
Note SCA : 87
Arômes :  Abricot – Prune – Chocolat Noir
Procédé : Black Honey
Altitude : 2000 mètres
Récolte : septembre
Méthode : Toutes méthodes
Poids0.250 kg
Mouture

Grain, Machine espresso, Filtre, Cafetière italienne, Piston