ETHIOPIE | Galeh – Café de spécialité – 250gr

Limu Kossa est un domaine privé qui étend ses connaissances aux agriculteurs environnants afin de pouvoir les soutenir avec des prix plus élevés et est un exemple étonnant d’agroforesterie où le café pousse aussi près de la nature sauvage que commercialement possible. 100% certifié biologique.

Les cerises sont cueillies à la main par les cueilleurs saisonniers du domaine. À la livraison, toutes les cerises sont pré-criblées par des contrôleurs, après quoi les lots sont séparés en lots lavés (début et mi-saison) et naturels (fin de saison).

entièrement lavé : cueilli à la main, pré-trié, flotté, réduit en pâte, fermenté humide pendant 12 heures, trempé et lavé, séché sur des plates-bandes surélevées et broyé à sec, le tout sous la supervision du propriétaire de la ferme, Giday.

Naturel: Les cerises bien mûres sont réparties uniformément sur des plates-bandes surélevées et retournées toutes les heures pour éviter la moisissure, surtout les premiers jours. Séché au soleil pendant au moins 12 jours.

Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Light
Note SCA : 85
Arômes : Fraise – The noir – Jasmin
Procédé : Nature
Altitude : 2000 mètres.
Récolte : Novembre – Décembre
Méthode : Toute méthode