COSTA RICA | Santa Rosa – Café de spécialité – 1kg

Santa Rosa est une ferme familiale dirigée par Don Alexis et ses deux fils depuis plus de 20 ans. La ferme est située dans une région caféicole à une altitude comprise entre 1 700 et 2 000 mètres. Cette ferme de 11 hectares produit principalement du café, mais exporte également des produits comme des avocats. Protégée par les montagnes du versant du Pacifique, Santa Rosa est un sanctuaire forestier pour les animaux et notamment les oiseaux migrateurs. Elle est entourée de plusieurs collines importantes, dont le Cerro El Dragon, l’une des collines naturelles emblématiques du pays. Le producteur Don Alexis valorise le respect de la terre. Il produit ses propres engrais organiques et cultive son café à l’ombre de nombreuses espèces d’arbres : Erythrinas, Musaceae et arbres fruitiers tels que : bananes, bananes, oranges, citrons, chayotes, loquats, tomates,…

Don Alexis Alvarado est une personne brillante, un visionnaire, avec qui nous apprendrons toujours quelque chose de nouveau lors de chaque conversation.

Issu d’une famille de producteurs de café, il a hérité de son père et détient désormais les terres familiales avec son fils. En parallèle de la production de café, il a occupé pendant de nombreuses années le poste de président d’une grande coopérative de la région. Aujourd’hui, il rêve d’un marché plus juste pour les producteurs afin que ses descendants puissent vivre sereinement de cette agriculture.

Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Light
Note SCA : 87
Arômes : Chocolat au lait – Citron vert – Noisette
Procédé : lavé
Altitude : 1900 mètres
Récolte : Mai
Méthode : Toute méthode